Il mercato della ristorazione registra la nascita di un nuovo protagonista: si chiama PG Food Brands ed è la holding che riunisce sotto un’unica regia imprenditoriale i marchi Il Mannarino, Veramente e Rosita.
L’operazione rappresenta l’evoluzione del percorso avviato dai fondatori Filippo Sironi e Gianmarco Venuto, che negli ultimi anni hanno costruito format distintivi, capaci di intercettare target differenti mantenendo un comune denominatore: valorizzazione delle materie prime, identità dei brand e gestione diretta dei punti vendita.
Il nuovo gruppo guarda ora a un piano di sviluppo che punta a raggiungere un fatturato compreso tra 60 e 70 milioni di euro nei prossimi anni, sostenuto dall’espansione della rete e da una maggiore integrazione organizzativa.
La scelta di riunire le diverse insegne sotto un’unica holding risponde all’esigenza di creare economie di scala nelle funzioni centrali – dagli acquisti al marketing, fino alla gestione del personale e allo sviluppo immobiliare – lasciando al tempo stesso ai singoli marchi una forte autonomia progettuale e commerciale. Un modello che consente di accelerare la crescita senza rinunciare all’identità di ciascun format.
Il brand più maturo del gruppo è Il Mannarino, insegna che ha contribuito a rinnovare il concetto di macelleria con cucina attraverso un modello che integra vendita al banco, ristorazione ed esperienza gastronomica. Negli ultimi anni il format ha registrato una crescita costante, sostenuta da nuove aperture e da una strategia basata sulla gestione diretta dei locali, scelta che il management intende mantenere anche nelle future fasi di sviluppo. Accanto a Il Mannarino trovano spazio Rosita, concept dedicato alla cucina messicana contemporanea, e Veramente, format ispirato alla tradizione gastronomica italiana.
Per il mercato del Food Service la nascita di PG Food Brands rappresenta un segnale dell’evoluzione in atto nel settore. Se da un lato continua il consolidamento delle grandi catene internazionali, dall’altro cresce il numero di operatori italiani che scelgono di sviluppare piattaforme multi-brand per aumentare la capacità di investimento, ottimizzare i processi e affrontare con maggiore competitività le sfide della ristorazione moderna.
