Barilla rafforza la presenza nel mondo della ristorazione con il lancio di Barilla Al Bronzo for Professionals, una gamma per le cucine del Food Service dedicata agli chef che ricercano qualità, affidabilità e performance costanti in ogni servizio.
Già apprezzata nel retail, la linea approda nei ristoranti con formati e confezioni studiati per rispondere alle esigenze operative delle cucine professionali. Alla base della gamma c’è un processo produttivo sviluppato attraverso la ricerca tecnologica Barilla. La pasta viene infatti estrusa tramite trafile in bronzo micro-incise brevettate, una soluzione che permette di ottenere una superficie particolarmente ruvida, ideale per trattenere il condimento e valorizzare gusto e presentazione del piatto. Questo approccio consente di migliorare la resa in cucina, assicurando stabilità e affidabilità dal momento della preparazione fino al servizio, aspetti fondamentali per il lavoro quotidiano degli chef.
Realizzata con semola di grano duro selezionata per l’elevato contenuto proteico e la qualità del glutine, la pasta punta a garantire una consistenza equilibrata e una riduzione del rilascio di amido durante la cottura, contribuendo a mantenere pulita l’acqua e a migliorare le performance complessive. Il risultato è un prodotto caratterizzato da un profilo sensoriale distintivo, con colore giallo ambrato e note aromatiche di grano tostato.
“Per Barilla Al Bronzo, abbiamo sviluppato un nuovo metodo di estrusione al bronzo per conferire alla pasta una superficie testurizzata per un’esperienza di gusto eccezionale. Grazie agli inserti in bronzo micro-incisi, aumentiamo la resistenza al flusso dell’impasto, ottenendo una rugosità distintiva. Questa innovazione fa parte del processo di produzione brevettato ‘Lavorazione Grezza’ di Barilla, progettato per offrire una consistenza intensa e un’eccellente aderenza al sugo in ogni boccone” – ha commentato Giulia Betto, Global R&D Pasta Category Barilla.
La gamma è disponibile in confezioni da 1 kg e 3 kg. I formati gourmet – come Fusilloni, Spaghettoni, Spaghetti Quadrati e Paccheri – sono proposti in confezioni da 1 kg mentre le confezioni da 3 kg sono dedicate ai formati più utilizzati, come Spaghetti e Penne Rigate. Il packaging, oltre a mantenere l’identità rossa della linea retail, è stato progettato per offrire funzionalità e resistenza, con informazioni utili pensate per i professionisti.
“Con Barilla Al Bronzo, Barilla for Professionals rafforza il suo ruolo di partner affidabile in cucina, affiancando gli chef nel ritmo dell’eccellenza culinaria grazie all’autenticità e all’affidabilità di cui hanno bisogno in ogni servizio” – ha dichiarato Silvia Grottola, Global Marketing Foodservice Barilla.
Un ulteriore elemento distintivo è il riconoscimento ottenuto dalla Federazione Italiana Cuochi, che ha approvato la linea come esempio di qualità e affidabilità per la ristorazione professionale. La collaborazione con chef ambassador italiani, tra cui Lorenzo Sacchi e Daniele Repetti, testimonia l’attenzione del brand verso il mondo dell’alta cucina e la volontà di creare una community attiva intorno alla pasta, come dimostra anche il progetto ‘Artisti di Al Bronzo’, che coinvolge oltre 100 ristoranti italiani.
“Quello che mi ha colpito per primo di Barilla Al Bronzo è stata la sua porosità: una volta cotta, la tenuta al morso e la presa del sugo parlano da sé”, osserva Lorenzo Sacchi. “Barilla Al Bronzo mi ha impressionato già dalla prima cottura per la sensazione sul palato: la sua texture ruvida e la capacità di trattenere il condimento” – ha aggiunto Daniele Repetti.