Al Food Service Forum 2025, Giacomo D’Amario, Head of Digital Revenues di Poke House, racconta l’evoluzione di un progetto nato nel 2018 e diventato in pochi anni una delle realtà più internazionali del fast casual. Con un network di 149 locali attivi e una presenza in 10 Paesi europei, il brand ha costruito la propria crescita sperimentando diversi formati e individuando il modello più efficiente e replicabile. Dopo anni di sviluppo diretto, oggi Poke House si dichiara pronta a estendere il franchising oltre l’Italia, dove attualmente rappresenta circa l’8% della rete. La solidità del concept è confermata dai numeri: 190 milioni di fatturato di gruppo, 111 milioni generati dal brand Poke House e un portafoglio di cinque marchi all’interno dell’azienda.