A margine dell’evento di Food Service a Mapic Italy 2026 dedicato al primo censimento delle food court, Stefania Criveller, Direttore generale Cigierre, ha analizzato l’evoluzione della ristorazione commerciale. Il gruppo, storicamente legato ai mall con l’insegna Old Wild West, punta a consolidare la sua presenza anche attraverso il lancio di nuovi format come Smashie. Secondo la manager, le food court si sono trasformate da semplici aree di servizio a veri e propri centri di attrazione. Questo cambiamento richiede una collaborazione più stretta tra proprietà e ristoratori per ottimizzare i flussi diurni e serali, bilanciando la redditività dei landlord con un’offerta di valore per il consumatore.
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