Il nuovo locale, inaugurato l’8 aprile scorso a Chieti in Via Valignani 9, rappresenta un altro passo nell’evoluzione dell’azienda: un’interpretazione dinamica della filosofia ‘Diversamente Pizza’ – claim identitario del brand – che traduce i valori di qualità, ricerca e artigianalità in un format più agile e quotidiano.
Alla guida del progetto ci sono il napoletano Emilio Brighigna, fondatore e anima creativa del brand, e Giovanni De Rosa, anche lui originario della Campania e parte integrante della squadra Carpe Diem da otto anni. Dopo un percorso di crescita interna, De Rosa dal 2023 gestisce il locale di Chieti Scalo, contribuendo allo sviluppo operativo e identitario del marchio.
“Volevamo portare la nostra idea di pizza dentro i ritmi reali della giornata, rendendola ancora più vicina alle persone senza perdere ciò che ci rappresenta”, spiega Emilio Brighigna. Una visione condivisa anche da Giovanni De Rosa, che sottolinea l’approccio pratico del progetto: “È un format pensato per essere semplice e immediato, ma costruito con la stessa attenzione agli impasti e agli ingredienti che caratterizza da sempre il nostro lavoro”.
Dalla colazione alla cena
Il locale apre sin dalle prime ore del mattino, proponendo la colazione con caffetteria e sfogliati al burro farciti al momento fino ai panini e pucce preparati su richiesta e alle pizzette tonde, realizzate con farina di tipo 1 integrale, disponibili anche a pranzo e a cena. Le pizzette rappresentano uno degli elementi distintivi del format: dal diametro di 16 centimetri, sono pratiche, leggere e ideali per l’asporto. L’impasto dà vita a una base croccante e friabile che mantiene la sua consistenza anche dopo diverso tempo dalla preparazione.
Molte materie prime provengono da produttori locali, come i salumi e i formaggi presenti in vista al banco e utilizzati per farcire pizze e panini. Ad arricchire l’offerta anche fritti e altre sfiziosità come frittatine di pasta, chips al cucchiaio e crocchè di patate.
Carpe Diem è entrato nella classifica 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025 di 50 Top Pizza, diventando la prima catena abruzzese a ottenere questo riconoscimento internazionale. Nato dall’intuizione di Emilio Brighigna e dalla tenacia della moglie Angelica De Berardinis, il brand è oggi presente in tutte le province abruzzesi con sedi a Montesilvano, Villa Raspa, Chieti, L’Aquila e Roseto degli Abruzzi.
A breve è prevista l’apertura di un micro forno a Villa Raspa, mentre prima dell’estate nascerà a Francavilla al Mare un locale di oltre 700 mq con pasticceria, viennoiserie, gastronomia calda e un’area giochi per bambini. Oggi Carpe Diem conta oltre 80 dipendenti e un fatturato che supera 5 milioni di euro.