Realizzato nell’ambito del partenariato pubblico-privato tra il Comune della Spezia e CIRFOOD, il nuovo centro non è soltanto una struttura produttiva, ma una vera e propria infrastruttura al servizio della città: un luogo dove tecnologia, riduzione degli impatti ambientali, competenze professionali e qualità alimentare convergono per garantire ogni giorno un servizio fondamentale per migliaia di studenti e le loro famiglie.
Il progetto nasce attraverso lo strumento del project financing: enti locali e privati che uniscono le forze per opere e realizzazioni di pubblica utilità. CIRFOOD ha avanzato una proposta di progetto e l’amministrazione comunale, dopo averla valutata, ha inserito il progetto di fattibilità negli strumenti di programmazione e indetto la gara per l’affidamento della concessione che si è aggiudicata CIRFOOD.
La società, che ha realizzato la nuova struttura con un investimento pari a oltre 4 milioni di euro, gestirà il servizio di ristorazione per i prossimi 16 anni, trascorsi i quali l’edificio entrerà a far parte del patrimonio comunale senza oneri aggiuntivi.
Alla cerimonia di inaugurazione hanno partecipato il Sindaco della Spezia Pierluigi Peracchini, rappresentanti dell’Amministrazione comunale e Luca Brambilla, Regional Sales Director CIRFOOD.
Il Sindaco della Spezia Pierluigi Peracchini ha dichiarato: “Oggi manteniamo un’altra promessa fatta agli spezzini, inaugurando una struttura moderna e all’avanguardia che migliorerà concretamente la qualità della ristorazione scolastica per migliaia di bambini e famiglie. Un investimento di oltre 4 milioni di euro, realizzato grazie a un efficace partenariato pubblico-privato, senza costi di costruzione per il Comune, che al termine della concessione diventerà proprietario dell’immobile senza ulteriori oneri. Questo risultato si aggiunge agli importanti investimenti che stiamo portando avanti nell’edilizia e nei servizi scolastici, perché vogliamo offrire ai nostri bambini strutture sempre migliori e le migliori condizioni per crescere. Ringrazio CIRFOOD per aver creduto nella nostra città e per aver contribuito alla realizzazione di un’opera importante per il futuro della comunità”.
“La realizzazione del nuovo Centro Pasti dimostra come il partenariato pubblico-privato possa rappresentare un modello concreto di innovazione per i servizi pubblici. Attraverso questo investimento abbiamo realizzato non semplicemente una cucina, ma un’infrastruttura strategica a servizio della città, pensata per garantire qualità, sicurezza, sostenibilità e capacità di evolvere nel tempo. La ristorazione scolastica è un servizio essenziale che contribuisce al benessere di bambine e bambini, all’educazione alimentare delle nuove generazioni e a un corretto bilanciamento vita-lavoro delle famiglie. Per questo crediamo sia necessario continuare a investire in strutture moderne e tecnologie avanzate capaci di alzare sempre più la qualità dei servizi pubblici”, ha affermato Chiara Nasi, Presidente CIRFOOD.
La struttura è dotata di un impianto fotovoltaico per la produzione di energia da fonti rinnovabili, sistemi avanzati di automazione e monitoraggio degli impianti e tecnologie digitali che consentono di ottimizzare la gestione delle attività produttive, dei consumi energetici e della manutenzione.
Un elemento distintivo del progetto è la scelta di realizzare il Centro Pasti con una struttura portante in legno XLAM, soluzione costruttiva innovativa che coniuga efficienza e durabilità. L’adozione di strumenti basati sull’analisi dei dati, all’interno della struttura e presso la piattaforma che gestisce le materie prime in uso a CIRFOOD, contribuiscono, inoltre, a migliorare la pianificazione della produzione, l’efficientamento organizzativo, la gestione delle risorse e il contenimento degli sprechi alimentari, con benefici sia sotto il profilo economico che ambientale.
La struttura occupa circa 20 professionisti della ristorazione dedicati alle attività del Centro Pasti e si inserisce all’interno di un servizio che complessivamente coinvolge circa 100 persone.
La proposta gastronomica è orientata a garantire pasti equilibrati, sani e nutrienti, preparati quotidianamente con materie prime selezionate, prevalentemente biologiche, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e delle linee guida nutrizionali dedicate all’età evolutiva. Particolare attenzione viene riservata alla qualità nutrizionale e sensoriale delle preparazioni, alla varietà dei menu e alla valorizzazione della cultura alimentare locale, affinché il momento del pasto sia non soltanto un’occasione di benessere, ma anche di scoperta, socialità ed educazione al gusto.
Presso il centro cottura inoltre verranno prodotte quotidianamente circa 1.200 diete speciali, delle quali circa il 21% afferenti a regimi dietetici sanitari. L’elaborazione, la validazione e la supervisione giornaliera delle stesse sono affidate a una dietista qualificata, che ne garantisce la corretta gestione e conformità alle prescrizioni previste.