L’apertura, la nona del gruppo, riunisce in uno spazio di oltre 700 metri quadrati le due anime che caratterizzano la pluripremiata catena di pizzerie abruzzese, inserita nella 50 Top World Artisan Pizza Chains, la classifica internazionale curata da 50 Top Pizza: da una parte la pizza contemporanea, dall’altra il mondo del pane, della viennoiserie e della pasticceria artigianale sviluppato con il micro forno Sfoorna, recentemente aperto a Villa Raspa (PE).
Il locale è pensato come uno spazio aperto dalla mattina alla sera, capace di adattarsi ai diversi momenti della giornata: dalla colazione alla pausa pranzo, dall’aperitivo alla cena.
“Con Sfoorna Carpe Diem abbiamo voluto creare un luogo che raccontasse tutto il nostro percorso – racconta Emilio Brighigna, fondatore del gruppo. La pizza resta il nostro cuore, ma negli ultimi anni è cresciuta la voglia di esplorare il mondo dei lievitati a 360 gradi. Francavilla al Mare rappresenta la sintesi di questo percorso: un posto dove ogni momento della giornata trova la propria identità, sempre attraverso prodotti realizzati artigianalmente, lavorazioni lente e una filiera che mette al centro qualità e territorio”.
“Questo progetto è il risultato di anni di lavoro e di una squadra che continua a crescere con entusiasmo – aggiunge Angelica De Berardinis. Volevamo creare uno spazio accogliente, contemporaneo e inclusivo, capace di parlare a pubblici diversi: dalla famiglia che viene a fare colazione, a chi cerca una pausa pranzo veloce, fino a chi desidera vivere l’esperienza della pizza Carpe Diem la sera. È un investimento importante sul territorio e un nuovo tassello della nostra idea di ristorazione”.
La ricerca sulle materie prime rappresenta uno dei pilastri dell’identità di Carpe Diem: una selezione attenta e quasi maniacale portata avanti direttamente da Emilio Brighigna, che negli anni ha costruito rapporti personali con piccoli produttori e artigiani, visitando aziende e territori per conoscere da vicino le storie, i metodi di lavorazione e la qualità degli ingredienti scelti. Nel menù trovano così spazio eccellenze italiane e numerosi Presìdi Slow Food, come i fichi reali di Atessa e la ventricina dell’Alto Vastese, insieme a prodotti di grande valore come il Conciato Romano di Manuel Lombardi e il Grana di pecora, frutto di una continua ricerca e della volontà di valorizzare produzioni autentiche e spesso poco conosciute.
La collaborazione con il Birrificio Baladin
Grande attenzione è stata riservata anche al beverage grazie alla collaborazione con Birrificio Baladin, realtà piemontese fondata da Teo Musso che ha contribuito a rivoluzionare il mondo della birra artigianale italiana trasformandola in un’espressione gastronomica d’eccellenza. L’incontro tra le due realtà nasce dalla condivisione della stessa filosofia: valorizzare l’artigianalità, la ricerca e la qualità delle materie prime, costruendo prodotti identitari capaci di raccontare un territorio e una visione.
Nel locale di Francavilla al Mare sono disponibili otto referenze Baladin, dalle etichette più iconiche fino a produzioni particolarmente ricercate come la XYAUYÙ, celebre birra ‘da meditazione’ ispirata ai grandi vini da invecchiamento e la Soraya, raffinata interpretazione maturata con ingredienti capaci di donare una straordinaria complessità aromatica.
Sfoorna Carpe Diem: locale e design
Anche il progetto architettonico riprende il linguaggio già adottato negli altri locali del gruppo Carpe Diem. Gli ambienti giocano sul contrasto tra tonalità pastello, bianco e nero, creando uno spazio luminoso, elegante e al tempo stesso informale. All’ingresso si trova il grande bancone bar di circa 20 metri, impreziosito da ceramiche napoletane ispirate allo storico Caffè Gambrinus di Napoli, richiamo alla cultura partenopea che da sempre accompagna l’identità di Carpe Diem.
Elemento centrale dello spazio è la pizzeria, volutamente collocata al centro della sala e completamente a vista. Una scelta progettuale precisa: raccontare fin dal primo sguardo che il cuore pulsante del locale continua a essere la pizza e il lavoro quotidiano dei pizzaioli. Il locale dispone di oltre 250 coperti tra spazi interni ed esterni. Particolare attenzione è stata dedicata alle famiglie, grazie alla presenza di due aree giochi dedicate ai bambini, suddivise per fasce d’età. A completare l’esperienza c’è un grande proiettore con giochi interattivi, che trasforma l’area dedicata ai più piccoli in uno spazio dinamico e immersivo.
