Nell’ambito di Mapic Cannes 2026, è emerso con chiarezza il ruolo centrale della ristorazione nella ridefinizione dell’esperienza di shopping. L’analisi dei progetti di Arcus Real Estate evidenzia una fase di forte dinamismo e crescita per i principali progetti sul territorio nazionale: Sicilia Outlet Village, che ha visto il completamento della terza fase a giugno 2024, Torino Outlet Village, in espansione dopo l’avvio della seconda fase a ottobre 2025, e il polo di Orio, oggi punto di riferimento consolidato e fiore all’occhiello per la varietà dell’offerta gastronomica.
Il quadro delle novità si completa con l’inaugurazione ufficiale al pubblico di Roma Outlet Village. Il progetto debutta sul mercato affiancando a format e brand di respiro internazionale come McDonald’s, Starbucks, La Piadineria, Ami Poké e Venchi, concept fortemente radicati nell’identità locale, tra cui spicca l’insegna romana “Febbre da Cavallo“.
I trend del settore mostrano una netta preferenza verso format con un’elevata brand awareness, capaci di spaziare dalle proposte di alta cucina, come la presenza dello chef stellato Pino Cuttaia in Sicilia, fino ai grandi marchi diffusi nelle high street cittadine.
In questo scenario si colloca la forte affermazione del casual dining, formula ideale per una permanenza media di circa due ore all’interno del villaggio. La clientela ricerca garanzie di qualità, certezza nel servizio e riconoscibilità del marchio. Il cibo si conferma quindi la componente esperienziale predominante, guidando i flussi di visita e posizionandosi come il primario fattore d’attrazione all’interno dei progetti retail.