Oltre 50 aziende leader nei rispettivi mercati hanno partecipato alla raccolta dati, in rappresentanza di un campione di oltre 300 centri commerciali, 30 catene di ristorazione, dei principali aeroporti e delle più grandi stazioni italiane. Sono questi i numeri sulla partecipazione ai questionari della quarta edizione dell’Osservatorio Food Court, che anche quest’anno fotografa l’evoluzione del settore grazie a un’ampia raccolta dati.
Per analizzare queste informazioni si è tenuto l’11 novembre, a Milano, presso la sede di Confimprese, il secondo Focus Group dell’edizione (dopo l’incontro di luglio dedicato ai KPI). Un tavolo di lavoro strategico che ha riunito le associazioni partner (ATRI, Assofranchising, CNCC, Confimprese e Federfranchising), i partner scientifici (Ipsos Doxa e l’Università Iulm di Milano), gli sponsor (UrbiStat, Cigierre, Eurocommercial Properties, Nhood Services Italy e Bicocca Village) e una rappresentanza di aziende ospiti.
L’analisi si è concentrata su quattro pilastri chiave: centri commerciali, travel retail, catene di ristorazione e consumatore. Proprio sul fronte del cliente finale, il contributo di Ipsos Doxa (con una survey dedicata) si è unito alle prime anticipazioni della Iulm, emerse dal test di neuromarketing condotto il 6 novembre al Bicocca Village.
L’appuntamento per conoscere nel dettaglio il nuovo scenario di mercato è per il 24 novembre presso Anteo-Milano CityLife, in occasione del Food Service Forum, il main event del brand Food Service (Gruppo Food).