Il comparto della ristorazione si conferma uno dei principali driver di crescita e trasformazione per i centri commerciali, guidando i processi di rimodulazione degli spazi e di riposizionamento strategico degli asset. Nel corso dell’intervista rilasciata a Food Service da Laura Poggi, Direttore Leasing & Digital Innovation IGD Siiq, a margine del Mapic Cannes 2026, emerge come gli interventi strutturali stiano puntando sull’integrazione tra food e leisure per ampliare il bacino d’utenza e prolungare la frequentazione lungo tutto l’arco della giornata.
Emblematici i casi del centro commerciale Tiburtino, oggetto di un importante investimento formativo e strutturale, e del centro Leonardo, dove il restyling della food court verso un target più giovanile e l’introduzione di brand ad alto impatto, come KFC e Dispensa Emilia, sta già registrando un forte stimolo sui consumi della Gen Z. Un trend sostenuto dall’evoluzione del fast food e del food retail italiano di qualità, settori sempre più attrattivi anche per i fondi di investimento.