La ristorazione collettiva rappresenta un comparto industriale strategico in Italia, con un valore di 4,5 miliardi di euro e oltre 800 milioni di pasti erogati all’anno da 100.000 addetti. In questo scenario, Dussmann Italia ricopre un ruolo di assoluta leadership: con un fatturato complessivo di oltre 1 miliardo di euro (di cui circa 350 milioni generati dalla sola ristorazione), l’azienda serve ogni anno 55 milioni di pasti grazie al lavoro di 7.000 dipendenti dedicati al settore.
Come evidenziato dall’Amministratore Delegato Renato Spotti, la sfida quotidiana consiste nel conciliare i grandi volumi con l’attenzione alle esigenze dei singoli utenti, che si tratti di scuole, strutture sanitarie o aziende. Un servizio dal profondo impatto sociale e nutrizionale, fondamentale sia per contrastare l’insicurezza alimentare (che ISTAT rileva al 4,9% tra gli under 16), sia come parte della terapia in ambito ospedaliero o come strumento di welfare aziendale.
Per valorizzare il grande lavoro di squadra che sta dietro ogni menu — che coinvolge brigate di cucina, nutrizionisti, dietisti ed esperti di logistica — Dussmann Service presenta la prima edizione di “EmerGente Collettiva”, realizzata in collaborazione con Witaly. La competizione vedrà 27 professionisti sfidarsi su qualità organolettica, sostenibilità economica, innovazione e riduzione dello spreco alimentare. Presentata da Tessa Gelisio, la gara vedrà in giuria 50 persone tra il pubblico affiancate da una giuria tecnica guidata da Luigi Cremona e dallo chef pluristellato Andrea Berton.