Un melting pot di idee, competenze e punti di vista differenti, ma con l’interesse comune di indagare e valorizzare lo scenario delle “piazze della ristorazione” su scala nazionale. In occasione del primo focus group della quarta edizione dell’Osservatorio Food Court, che si è tenuto oggi presso la sede di Confimprese, si è generato un ricco confronto tra professionisti del settore, impegnati nel dare un proprio contributo in termini di know how sulla visione del consumatore, sulle strategie di leasing (e non solo) in ambito centri commerciali e travel retail, sino ai temi dello sviluppo e del modello di business della ristorazione a catena in questi specifici ambiti. Il dibattito è stato moderato da Food Service, promotore del progetto di studio.
La qualità degli interventi è stata assicurata dalla partecipazione di tutte le associazioni impegnate sul progetto, dal Cncc ed Atri sul fronte della gestione ad Assofranchising, Confimprese e Federfranchising sul fronte dei player food. Ipsos Doxa e l’Università Iulm con BrainLab hanno portato un expertise profondo sull’analisi del consumatore. Mentre le aziende sponsor, UrbiStat, Gigierre, Eurocommercial – entrata sul progetto proprio in questi giorni – e Nhood Services Italy, hanno garantito (insieme agli ospiti presenti in sala) un focus profondo sugli scenari e le opportunità di crescita all’interno di questi spazi.
La redazione di Food Service ringrazia tutte le aziende e i professionisti presenti. E dà appuntamento ad ottobre con il secondo focus group, finalizzato ad analizzare i dati raccolti dai questionari che saranno condivisi al mercato nel mese di settembre. L’atto finale si terrà invece in occasione del Food Service Forum, previsto a Milano a fine novembre, quando l’intero studio sarà condiviso con il gotha della filiera italiana della ristorazione.
